Die Ernährungsberaterin und SHEconomy-Kolumnistin Ursula Vybiral präsentierte vor wenigen Tagen bei NENI am Prater ihre Abnehmbibel: „easy eating. Abnehmen funktioniert nur mit Essen“. Es kamen Prominenz und Wegbegleiter, die nicht nur Vybirals Methode sondern auch ihren Witz schätzen.
Sollte ihrer Klientel auf halbem Weg die Abnehm-Lust vergehen, bringt die Ernährungsberaterin Ursula Vybiral mit ihrer Schlagfertigkeit wieder Schwung in die Sache. „Ist eine Banane fett?“, wollte einmal ein Kunde wissen. Worauf sie antwortete: „Nur wenn Sie Butter draufschmieren“.
Ihr Credo lautet: „Abnehmen funktioniert nur mit Essen“. Wie ernst sie es damit meint, beweist sie in jeder Ausgabe von SHEconomy auf Neue: Mit lebensnahen und leicht praktikablen Tipps zeigt sie in ihrer Rubrik „Speisezimmer“, wie Genuss ohne Reue aussieht.
Nun hat sie – zehn Jahre nachdem, sie ihr erstes Buch „Nasch Dich schlank“ geschrieben hat (damals im Zusammenwirken mit der Autorin dieser Zeilen) – ihre ultimative „Abnehmbibel“ verfasst: „easy eating. Abnehmen funktioniert nur mit Essen“ (Amalthea). Vor wenigen Tagen wurde das Buch – mit atemberaubendem Blick auf Wiens größten Vergnügungspark – bei NENI am Prater präsentiert. Zahlreiche prominente Wegbegleiter und Kund*innen erschienen, um mit Ursula und Verlegerin Katarzyna Lutecka zu feiern – und zu naschen: die legendären, knusprigen Falafel von Haya Molcho und den besten Hummus der Stadt. Dazu gab es spritzigen Rosé-Sekt und Weine von Fanny Salomon.
Auf rund 225 Seiten beschreibt die Ernährungsexpertin in sehr persönlichem Ton und garniert mit vielen eigenen Erfahrungen, wie man den Tag richtig angeht oder sein Mittagessen aufwertet bzw. vorbereitet, falls man es nur im Büro einnehmen kann. Und sie weiß, wovon sie spricht, denn sie selbst nahm, noch bevor sie begann sich mit dem Thema professionell zu beschäftigen, vor vielen Jahren 30 Kilo ab.
Seit 2006 berät, motiviert und unterstützt Ursula Vybiral andere darin, ihr Wunschgewicht zu erreichen – wobei sie sich dabei nicht an den gängigen Schönheitsidealen orientiert, sondern an dem, wie und womit sich ihre Klientel am wohlsten fühlt. Mehr als 5000 Menschen („Da habe ich aufgehört zu zählen“) sind seither durch ihre easy eating-Methode gegangen. Deren wesentliches Merkmal besteht in einer individualisierten Umstellung von Essensgewohnheiten, die Ursula gemeinsam mit ihren Kund*innen erarbeitet. Deshalb auch das „easy“ – weil so etwas leichter geht, als man sich oft vorstellen mag und „eating“, weil Ursula Vybiral eben keine Diät anbietet, sondern genau das Gegenteil davon. Ihr ist wichtig, dass man weiterhin genussvoll isst, nur eben das Richtige. In ihrem Buch erklärt sie das Prinzip des Intervallfastens, erinnert daran, wie sehr es der Körper schätzt, wenn das Abendessen ausgelassen wird und gibt Tipps, was man am besten beim Auswärtsessen bestellt. Es gibt Detox-Vorschläge und Beschreibungen für basische Ernährung. Und ganz zum Schluss ihre eigenen Lieblingsrezepte, wie Avocado-Huhn-Salat, Zoodles mit Garnelen oder Shakshuka – denn sie ist eine sehr gute Köchin, auch wenn sie immer wieder das Gegenteil behauptet.
Was die Erfinderin der easy eating-Methode darüber hinaus auszeichnet und in ihrem Buch aufgrund der schönen, stimmungsvollen Fotos von Tanja Hofer erahnbar ist: Ursula Vybiral lacht gern, sie teilt gern, und sie hat einen herrlichen Humor. So etwas erleichtert das Abnehmen nämlich enorm. Vor rund zwölf Jahren wurde ich, noch vor unserer allerersten Begegnung, Zeugin einer SMS-Korrespondenz, die sie mit meinem damaligen Arbeitskollegen (wieder ein Mann!) führte. Dank ihrer Methode nahm er spielerisch mehr als zehn Kilo ab. Er wollte wissen: „Darf ich abends einen Kaiserschmarrn essen?“ – sie antwortete: „Essen schon, aber nicht schlucken!“. Der Kollege und ich haben einen halben Tag über diesen Satz gelacht – worauf ich beschloss: diese Frau muss ich kennenlernen! Und wenn Sie nach diesem Bericht fragen, ob Ursula Vybiral nur Männer betreut, lautet die Antwort: auch – aber die Mehrheit ihrer Kund*innen sind Frauen.
„easy eating. Abnehmen funktioniert nur mit Essen“ von Ursula Vybiral, 224 Seiten. Amalthea-Verlag (2022), 29 Euro.
