Katharina Strottner übernimmt Geschäftsführung der Enchilada Management GmbH
Die Concept Family Franchise AG stellt die Führung ihrer Gastronomiemarke Enchilada neu auf: Seit 1. Mai 2026 leitet Katharina Strottner als Geschäftsführerin die Enchilada Management GmbH. Mit der erfahrenen Managerin holt das Unternehmen eine Branchenexpertin an Bord, die umfassende Erfahrung in den Bereichen Systemgastronomie, Foodservice und Konzeptentwicklung mitbringt.
Strottner war zuletzt bei Salomon FoodWorld tätig und verantwortete dort als Category Managerin die strategische Weiterentwicklung von Foodservice-Konzepten für große Key-Account-Kunden. Zuvor sammelte sie langjährige Erfahrung in operativen, konzeptionellen und strategischen Funktionen entlang der gesamten gastronomischen Wertschöpfungskette.
Fokus auf Markenprofil, Innovation und Wachstum
In ihrer neuen Rolle soll Katharina Strottner die Weiterentwicklung der Marke Enchilada vorantreiben. Geplant sind unter anderem die Schärfung des Markenprofils, wirtschaftliche Optimierungen an den Standorten sowie neue Impulse in den Bereichen Food, Beverage und Gästeerlebnis. Auch Digitalisierung, Effizienzsteigerung und nachhaltiges Wachstum zählen zu den zentralen Schwerpunkten der kommenden Jahre.
„Enchilada steht für Emotion, Begegnung und ein besonderes Gastronomieerlebnis – genau darin liegt enormes Potenzial“, sagt Katharina Strottner. „Die Marke ist etabliert und besitzt zugleich viel Raum für Weiterentwicklung. Mein Ziel ist es, Enchilada als moderne, relevante und wirtschaftlich starke Marke weiter zu schärfen. Wenn Mexikaner, dann Enchilada.“
Darüber hinaus möchte Strottner die kulturellen Wurzeln der mexikanischen Küche künftig stärker in das Markenerlebnis integrieren und damit neue Akzente für Gäste und Franchisepartner setzen.
Langjährige Erfahrung in Gastronomie und Konzeptentwicklung
Ihre Karriere begann Katharina Strottner mit einer Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie bei Stockheim. Dort übernahm sie später operative Verantwortung für mehrere Eigenmarkenstandorte, unter anderem in Hamburg, Frankfurt und am Flughafen Köln/Bonn.
Anschließend wechselte sie zu WISAG Catering, wo sie in Einkauf und Konzeptentwicklung tätig war. Dort begleitete sie unter anderem den Aufbau der Kaffeemarke Doña Victoria – von der ersten Idee bis zur Eröffnung eines eigenen Cafés.
Neben ihrer beruflichen Tätigkeit engagiert sich Strottner seit Jahren in der Branche, unter anderem im Prüfungsausschuss der IHK für Systemgastronomie sowie als Beirätin im Frauennetzwerk Foodservice.
Weiterentwicklung der Marke Enchilada
Mit der personellen Neuausrichtung möchte die Concept Family Franchise AG die Weiterentwicklung ihrer etablierten Gastronomiemarke weiter vorantreiben. Enchilada zählt mit 22 Standorten zu den bekanntesten Marken der deutschen Freizeit- und Erlebnisgastronomie.
„Mit Katharina Strottner gewinnen wir eine ausgewiesene Branchenexpertin mit operativer Erfahrung, strategischem Blick und echter Leidenschaft für Gastronomie. Sie kennt die Bedürfnisse moderner Gäste ebenso wie die Anforderungen unserer Franchisepartner. Gemeinsam wollen wir Enchilada als starke Marke weiterentwickeln“, erklärt Daniel Gantenberg, Vorstand der Concept Family Franchise AG.
